Margherita

Pomodoro tipo Napoli della tradizione, fiordilatte Gioiella DOP, in uscita: basilico, olio moncultivar coratina EVO.

Margherita del Maestro

pomodoro pelato Antica Enotria, bufala dop, in uscita: pecorino di carmasciano, olio evo, basilico.

Diavola

pomodoro tipo Napoli della tradizione, fiordilatte Gioiella DOP, ventricina, nduja di Spilinga, in uscita: basilico, olio evo.

Vegetariana a Modo Mio

crema di melanzane affumicata, fiordilatte Gioiella dop, zucchine al forno, peperoni alla salsa di soia e semi di sesamo di Ispica (presidio SlowFood), in uscita: basilico, olio monocultivar peranzana evo.

Capricciosa a Modo Mio

Crema di carciofi, fiordilatte Gioiella DOP, funghi cardoncelli trifolati, in uscita: prosciutto cotto all'acqua di mare di Santoro, crema di olive dolci nolca,, crema di basilico, polvere di cappero di Salina(presidio SlowFood), mousse di burrata, olio monocultivar peranzana.

VOGLIO LA BRESAOLA PERCHÉ FA DIMAGRIRE

Pomodoro tipo Napoli della tradizione, fiordilatte Gioiella dop, in uscita: bresaola, rucola, parmigiano reggiano, olio al limone.

Amatriciana Gialla

pomodoro giallo del Piennolo, bufala dop, guanciale, pecorino, pepe nero, olio al limone, basilico.

Lorenzetta

fiordilatte Gioiella dop, pesto di pistacchio di Bronte (presidio SlowFood), in uscita: mortadella artigianale della valle d’Itria, rucola, pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto semi dry(presidio SlowFood), parmigiano reggiano, granella di pistacchio, olio al limone.

'mbumata

crema di cime di rapa, fungo cardoncello trifolato , bufala DOP, salsiccia mbumata di Andria, crumble di tarallo al pepe nero e guanciale,olio al limone

Sapori antichi

pomodoro giallo del Piennolo DOP, foglie di papavero selvatico di campo,in uscita: stracciatella,quenelle di pesto di pomodoro secco e mandorla di Toritto,( presidio SlowFood) blend Santiago.

Come se fosse una tartare

pomodoro giallo del Piennolo dop, senape selvatica di campo,in uscita:tartare di fassona, stracciatella, polvere di cappero di Salina(presidio SlowFood), terra di olive celline di Nardó, olio al limone.

50 sfumature di formaggi

fiordilatte Gioiella dop, fonduta di pecorino di Carmasciano (presidio SlowFood), erborinato di Torremaggiore, in uscita: caciocavallo podolico (presidio SlowFood) flambè, chips di parmigiano reggiano, marmellata di ciliegie.

Marinara Sbagliata

Pomodoro pelato tipo Napoli della tradizione, antico aglio dell’Ufita(presidio SlowFood), olive celline di Nardó,in uscita: alici di Cetara,stracciatella,polvere di cappero di Salina(presidio SlowFood),terra di olive,basilico,origano di Pantelleria.

Ciccio del Maestro

In uscita: crema di basilico, bufala dop, crudo di Parma, pomodoro fiaschetto semi dry. Sale,olio e origano.

Burrata & Alici

In uscita:Misticanza,gocce di aglio nero fermentato, burrata, alici di cetara al naturale, olio arso , limone fermentato del Gargano(presidio SlowFood). Sale,olio e origano.

Valle d'Itria

In Uscita: misticanza, capocollo di Martina Franca, stracciatella, polvere di pomodoro fiaschetto. Sale,olio,origano.

Made in Italy

Bufala campana dop, funghi cardoncelli trifolati, in uscita: lardo di colonnata igp, parmigiano reggiano 60 Mesi,, gocce di aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, friskus al Pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto semi dry (presidio slow food)

Targa Florio

Ragù di pomodoro all’nduja, burrata affumicata, speck di suino nero dei Nebrodi,cipolla rossa di Tropea IGP caramellata